Apfel-Crumble Käsekuchen | Knusprig und cremig
Ein geschichtetes Dessert mit einem buttrigen Keksboden, einer cremigen Käsekuchenfüllung, einer großzügigen Schicht zarter, gewürzter Äpfel und einem goldenen, knusprigen Streuseltopping. Dieser Kuchen bietet einen herrlichen Kontrast aus glatten und knusprigen Texturen, wobei die süß-säuerlichen Apfelnoten die reichhaltige Cremigkeit des Käsekuchens wunderbar ergänzen. Er wird perfekt gebacken und ergibt eine wohltuende und sättigende Leckerei.
- Prep Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- **Für den Boden:**
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- **Für die Apfelfüllung:**
- 3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke
- **Für die Käsekuchenfüllung:**
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 g Saure Sahne oder Schmand
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- **Für die Streusel:**
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
Instructions
- **Vorbereitung des Bodens:** Die Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
- **Zubereitung der Apfelfüllung:** Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Apfelwürfel mit Zucker und Zimt vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft anrühren und zu den Äpfeln geben, kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.
- **Zubereitung der Käsekuchenfüllung:** Den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Zum Schluss die Saure Sahne oder den Schmand unterheben, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
- **Zubereitung der Streusel:** Mehl, Zucker und die kalte, gewürfelte Butter in einer Schüssel mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- **Zusammensetzen:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Die Käsekuchenfüllung vorsichtig über die Apfelschicht gießen und glatt streichen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung streuen.
- **Backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60-70 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- **Abkühlen:** Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für etwa eine Stunde im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Verwenden Sie für die Käsekuchenfüllung Zutaten mit Raumtemperatur, damit sie sich besser verbinden.
Rühren Sie die Käsekuchenmasse nicht zu lange, um Risse beim Backen zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen langsam im Ofen abkühlen, um ein Reißen der Oberfläche zu verhindern.
Die Apfelmenge und Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 48 g
- Protein: 9 g