Apfelauflauf Rezept: So gelingt er perfekt & leicht
Dieser leichte Auflauf präsentiert sich mit einer zart goldbraunen Oberfläche, bestäubt mit feinem Puderzucker. Im Inneren offenbart er eine luftige, cremige Textur, durchzogen von weichen Apfelstücken. Die Aromen von gebackenen Äpfeln und warmem Zimt verbinden sich harmonisch mit der milden Säure des Skyrs zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Der Auflauf wird schonend im Ofen gebacken, was ihm seine charakteristische Leichtigkeit verleiht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g Skyr (natur)
- 4 Eier (Größe M), getrennt
- 50 g Erythrit oder Xylit (oder nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas Butter oder Kokosöl für die Form
- Puder-Erythrit zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Butter oder Kokosöl einfetten.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und 1/2 TL Zimt vermischen.
- In einer großen Schüssel Skyr, Eigelb, Erythrit/Xylit, Vanilleextrakt und die restlichen 1/2 TL Zimt verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Skyr-Mischung heben, bis alles gerade so kombiniert ist, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Die Hälfte der Skyr-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Apfelspalten darauf verteilen und mit der restlichen Skyr-Mischung bedecken.
- Den Auflauf für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puder-Erythrit bestäuben.
Notes
Verwenden Sie feste Apfelsorten, die beim Backen ihre Form behalten.
Achten Sie darauf, dass die Schüssel für das Eiweiß absolut fettfrei ist, damit es steif wird.
Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter, um die luftige Textur des Auflaufs zu erhalten.
Der Auflauf schmeckt am besten frisch und lauwarm.
Die Süße kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 12 g (davon 8g Zucker aus Äpfeln)
- Protein: 22 g