Bananenbrot: saftig, nussig & einfach unwiderstehlich
Dieses Bananenbrot zeichnet sich durch seine wunderbar saftige und zarte Textur aus, die vom intensiven, süßen Aroma reifer Bananen durchzogen ist. Gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, fügen einen angenehmen Biss und eine nussige Note hinzu. Die goldbraun gebackene Oberfläche bildet einen leichten Kontrast zur weichen Krume. Es ist ein klassisches Backwerk, das sich hervorragend als süßer Snack, zum Frühstück oder zum Kaffee eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 8-10 Scheiben 1x
Ingredients
- 3 sehr reife Bananen (ca. 300g), zerdrückt
- 100g brauner Zucker
- 50g weißer Zucker
- 1 großes Ei
- 80ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- Optional: 1 Banane, in Scheiben geschnitten, zum Belegen
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23×13 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, braunen Zucker, weißen Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen.
- Die gehackten Nüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Wer möchte, kann die Bananenscheiben obenauf legen.
- Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Notes
Verwenden Sie wirklich sehr reife Bananen mit braunen Flecken für den besten Geschmack und die süßeste Note.
Mischen Sie den Teig nicht zu lange, da das Bananenbrot sonst zäh werden kann.
Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Es lässt sich auch gut einfrieren.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 4 g