Beste Dinkel Karotten Kürbiskern Brot | Gesund & Einfach
Dieses Dinkel Joghurt Brot mit Karotten bietet eine wunderbare Kombination aus herzhaften und leicht süßlichen Noten. Die Verwendung von Dinkelmehl verleiht dem Brot eine nussige Tiefe, während Joghurt für eine zarte Krume und eine angenehme Säure sorgt. Fein geriebene Karotten fügen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit hinzu, ergänzt durch den Biss von Kürbiskernen auf der knusprigen Kruste. Ein gebackenes Brot, das sich hervorragend als Beilage oder für Sandwiches eignet.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 1 Brot (ca. 10-12 Scheiben) 1x
Ingredients
- 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
- 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe (oder 3,5 g Trockenhefe)
- 10 g Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für die Hefe)
- 150 g Karotten, fein gerieben
- 50 g Kürbiskerne (für den Teig und zum Bestreuen)
- Etwas Mehl zum Bestäuben
Instructions
- **Hefe aktivieren:** In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser und Honig (falls verwendet) mischen. Die frische Hefe hineinbröseln oder Trockenhefe einrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- **Teig mischen:** In einer großen Schüssel Dinkelmehl und Salz vermischen. Den Joghurt, die aktivierte Hefe-Mischung, die geriebenen Karotten und 30 g der Kürbiskerne hinzufügen.
- **Kneten:** Alles zu einem groben Teig verrühren und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- **Erste Gehzeit:** Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- **Formen:** Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Laib formen.
- **Zweite Gehzeit:** Den geformten Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in einen bemehlten Gärkorb geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- **Vorbereiten zum Backen:** Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- **Backen:** Den Teiglaib vor dem Backen mit etwas Wasser befeuchten und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen. Optional mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einschneiden.
- **Backen:** Das Brot für 15 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- **Abkühlen:** Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
Dinkelmehl verhält sich anders als Weizenmehl; es kann weniger Flüssigkeit aufnehmen und der Teig ist oft klebriger. Kneten Sie nicht zu lange, um den Teig nicht zu überarbeiten.
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie während der ersten 10-15 Minuten des Backens etwas Wasser in den Ofen sprühen oder eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Das Brot schmeckt am besten frisch. Reste können in einem Brotkasten aufbewahrt oder in Scheiben eingefroren und bei Bedarf getoastet werden.
Variieren Sie die Saaten: Sonnenblumenkerne oder Leinsamen passen ebenfalls gut.
Nutrition
- Calories: ca. 230 kcal
- Fat: ca. 6 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 9 g