Beste Einfach Schnell Vanillepudding Muffins Cremig Saftig
Diese Quarkmuffins sind eine wunderbare Kombination aus luftigem Gebäck und einer cremigen Füllung. Die saftigen Muffins werden mit einem zarten Vanillepudding gefüllt und anschließend leicht mit Puderzucker bestäubt. Sie bieten ein harmonisches Zusammenspiel aus weicher Textur und süßem, aromatischem Geschmack, ideal für eine Kaffeetafel oder als süße Kleinigkeit zwischendurch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
- Für die Muffins:
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 Eier (Größe M)
- Für die Vanillepuddingfüllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 40 g Zucker
- 200 g Magerquark (optional, für cremigere Füllung)
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Für die Muffins Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Quark, Milch, Öl und Eier verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Vanillepuddingfüllung das Puddingpulver mit 6 Esslöffeln der Milch und dem Zucker glatt rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die angerührte Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding andickt.
- Den Pudding vom Herd nehmen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
- Sobald der Pudding kalt ist, den optionalen Magerquark unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Die abgekühlten Muffins horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Vanillepuddingfüllung bestreichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
- Die obere Muffin-Hälfte daraufsetzen und die gefüllten Quarkmuffins vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Verwenden Sie alle Zutaten für die Muffins bei Raumtemperatur, um eine bessere Textur zu erzielen.
Überrühren Sie den Muffinteig nicht; kleine Klümpchen sind in Ordnung und sorgen für luftigere Muffins.
Decken Sie den Pudding direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
Für eine noch cremigere Füllung können Sie anstelle von Magerquark auch etwas geschlagene Sahne unter den abgekühlten Pudding heben.
Die gefüllten Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch gut gekühlt für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 9 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 8 g