Beste Gefüllte Schoko Plätzchen – Einfach & unwiderstehlich
Diese Mozartplätzchen sind eine elegante Interpretation des klassischen Konfekts. Sie bestehen aus einem zarten Mürbeteigboden, der mit einer fruchtigen Himbeerkonfitüre und einer cremigen Nougat-Marzipan-Füllung belegt wird. Eine knackige Schokoladenglasur, verziert mit gehackten Mandeln und Kürbiskernen, rundet das Geschmackserlebnis ab. Jedes Plätzchen bietet eine harmonische Kombination aus süßen, nussigen und fruchtigen Noten mit einer Vielfalt an Texturen.
- Prep Time: 45 Minuten (plus Kühlzeiten)
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: ca. 24 Stück
Ingredients
- Für den Mürbeteig:
- * 250 g Weizenmehl (Type 405)
- * 125 g kalte Butter, gewürfelt
- * 80 g Puderzucker
- * 1 Ei (Größe M)
- * 1 Prise Salz
- * 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Füllung:
- * 100 g Marzipanrohmasse
- * 100 g Haselnuss-Nougat
- * 50 g weiche Butter
- * 50 g Puderzucker
- * 2 Esslöffel Sahne (30% Fett)
- * 100 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)
- Für die Glasur und Dekoration:
- * 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- * 1 Teelöffel Kokosöl (optional, für Glanz)
- * 20 g gehackte Mandeln
- * 10 g Kürbiskerne
Instructions
- **Mürbeteig zubereiten:** Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und Vanilleextrakt zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- **Plätzchen backen:** Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- **Füllung zubereiten:** Marzipanrohmasse und Haselnuss-Nougat grob hacken. In einer Schüssel Marzipan, Nougat, weiche Butter, Puderzucker und Sahne mit einem Handmixer cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- **Plätzchen füllen:** Die abgekühlten Mürbeteigplätzchen dünn mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Anschließend die Nougat-Marzipan-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und einen kleinen Berg auf die Konfitüre spritzen. Die gefüllten Plätzchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- **Glasieren und dekorieren:** Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Bei Bedarf das Kokosöl hinzufügen und gut verrühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist. Die gekühlten Plätzchen vorsichtig mit der Oberseite in die geschmolzenen Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort mit gehackten Mandeln und Kürbiskernen bestreuen.
- Die glasierten Mozartplätzchen auf Backpapier legen und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Notes
* Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere bei der Schokolade und dem Marzipan, um den besten Geschmack zu erzielen.
* Achten Sie darauf, dass die Plätzchen vor dem Füllen und Glasieren vollständig abgekühlt sind, um ein Verlaufen der Füllung oder Schokolade zu vermeiden.
* Für eine besonders glänzende Schokoladenglasur können Sie die Schokolade temperieren.
* Die Mozartplätzchen halten sich in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort bis zu einer Woche.
Nutrition
- Calories: ca. 220 kcal pro Stück
- Fat: ca. 12 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 25 g pro Stück
- Protein: ca. 3 g pro Stück