Beste Weihnachtsplätzchen – Schnell & Lecker Backen
Spritzgebäck ist ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck, das für seine zarte Textur und seinen feinen Buttergeschmack geschätzt wird. Diese Plätzchen werden traditionell durch einen Fleischwolf oder eine Gebäckpresse geformt, was ihnen ihre charakteristischen Rillen und Formen verleiht. Nach dem Backen entwickeln sie eine leichte Knusprigkeit, die im Mund zergeht. Die hier gezeigten Varianten sind teilweise mit dunkler Schokolade überzogen oder beträufelt, was eine zusätzliche süße und leicht herbe Note hinzufügt und den reichen Buttergeschmack wunderbar ergänzt. Sie sind eine beliebte Ergänzung für jede festliche Kaffeetafel.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: ca. 60 Stück
Ingredients
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Mandeln (optional)
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
- 200 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)
Instructions
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Mehl und optional gemahlene Mandeln sowie Zitronenabrieb mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Formen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz oder eine Gebäckpresse drücken und die gewünschten Formen (z.B. S-Formen, Kränze, Stangen) direkt auf das vorbereitete Backblech spritzen. Die Teigstränge auf die gewünschte Länge schneiden.
- Die Spritzgebäcke im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie sollten in der Mitte noch hell sein.
- Die Plätzchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für den Schokoladenüberzug die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Die vollständig ausgekühlten Spritzgebäcke nach Belieben zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit Schokolade beträufeln. Auf Backpapier trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Notes
* Der Teig sollte nicht zu kalt sein, wenn er durch den Fleischwolf gedrückt wird, da er sonst zu fest ist. Bei Bedarf kurz bei Raumtemperatur anwärmen.
* Sollte der Teig zu weich sein und die Form nicht halten, etwas mehr Mehl hinzufügen. Ist er zu fest, einen Teelöffel Milch oder Sahne einarbeiten.
* Achten Sie darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Sie sollten nur an den Rändern leicht gebräunt sein.
* Lagern Sie Spritzgebäck in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie mehrere Wochen frisch.
* Für eine besondere Note können Sie der Schokolade vor dem Schmelzen eine Prise Zimt oder eine Messerspitze Chilipulver hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 100 kcal
- Fat: ca. 5.5 g
- Carbohydrates: ca. 12 g
- Protein: ca. 1.5 g