Cremiger Bananenkuchen vom Blech mit Schokoguss
Dieser Blechkuchen präsentiert eine luftige Biskuitbasis, die mit einer reichhaltigen, cremigen Schicht bedeckt ist. Darauf liegt ein glänzender Schokoguss, verziert mit frischen Bananenscheiben. Die Kombination bietet ein harmonisches Zusammenspiel aus weichem Kuchen, zarter Creme und einem Hauch von Schokolade, ergänzt durch die natürliche Süße der Bananen. Der Kuchen wird im Ofen gebacken und anschließend gekühlt, um seine Textur zu festigen.
- Yield: 12-16 Stücke 1x
Ingredients
- **Für den Biskuitboden:**
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- Eine Prise Salz
- **Für die Bananencreme:**
- 500 g Mascarpone (oder Quark 40% Fett)
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- **Für den Schokoguss:**
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao)
- 50 g Kokosöl oder Butter
- 2 EL Milch
- **Zum Garnieren:**
- 2–3 Bananen, in Scheiben geschnitten
- Etwas Zitronensaft
Instructions
- **Für den Biskuitboden:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Öl und Milch langsam unter Rühren hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- **Für die Bananencreme:** Mascarpone (oder Quark), Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die zerdrückten Bananen unterheben.
- In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Bananen-Mischung heben.
- Die Bananencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen und den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- **Für den Schokoguss:** Zartbitterschokolade und Kokosöl (oder Butter) in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen. Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Den leicht abgekühlten Schokoguss gleichmäßig über die gekühlte Bananencreme gießen und verstreichen.
- Den Kuchen erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird.
- **Zum Garnieren:** Kurz vor dem Servieren die restlichen Bananen in Scheiben schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern. Die Bananenscheiben auf dem festgewordenen Schokoguss anordnen.
Notes
Verwenden Sie reife Bananen für ein intensiveres Aroma in der Creme.
Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden gut gekühlt sein, damit die Schichten stabil bleiben.
Beträufeln Sie die Bananenscheiben für die Dekoration sofort mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
Die Süße der Creme kann je nach Reifegrad der Bananen und persönlichem Geschmack angepasst werden.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 48 g
- Protein: 9 g