Cremiger Käse Spitzkohl Auflauf | Einfach & Schnell
Leckeres cremiger käse spitzkohl auflauf | einfach & schnell Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 großer Spitzkohl (ca. 800g)
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl (Type 405)
- 400 ml Milch (3,5% Fett)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Emmentaler (oder anderer würziger Käse)
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Füllen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Geben Sie den geschnittenen Spitzkohl hinein und lassen Sie ihn für etwa 3 bis 4 Minuten blanchieren.
- Gießen Sie den Spitzkohl ab, schrecken Sie ihn kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn sehr gut abtropfen.
- Lassen Sie in einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie für ungefähr 3 bis 4 Minuten glasig.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1 Minute.
- Rühren Sie das Mehl ein und schwitzen Sie es unter ständigem Rühren für 1 Minute an.
- Rühren Sie nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Lassen Sie die Sauce aufkochen und dann unter Rühren für etwa 3 bis 5 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Emmentaler ein, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Schmecken Sie die Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie den gründlich abgetropften Spitzkohl in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×20 cm).
- Verteilen Sie den Kohl gleichmäßig am Boden der Form.
- Gießen Sie die vorbereitete Käsesauce großzügig über den Spitzkohl und vermischen Sie beides sanft.
- Streuen Sie eine gute Portion zusätzlichen geriebenen Käse darüber.
- Schieben Sie die Auflaufform in den bereits vorgeheizten Ofen.
- Backen Sie den Auflauf dort für 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun ist und blubbert.
- Holen Sie den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen.
- Lassen Sie den Auflauf für etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
- Bestreuen Sie den Auflauf mit gehackter frischer Petersilie und servieren Sie ihn sofort.
Notes
Kühl lagern, luftdicht abgedeckt haltbar.
Ofen wärmt sanft wieder auf.
Frischer Salat passt wunderbar dazu.
Kohl muss gut abtropfen.