Cremiger Käse Spitzkohl Auflauf | Einfach & Schnell
Dieses Gericht präsentiert zarten Spitzkohl, der in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gebacken wird. Die Blätter des Kohls werden weich und süßlich, während die Sauce eine umhüllende Textur bietet. Abgerundet wird das Gericht durch eine goldbraune, aromatische Kruste, die durch die Zugabe von Café-de-Paris-Gewürzen eine besondere Tiefe erhält. Die Kombination aus dem milden Kohl, der würzigen Sauce und der knusprigen Oberfläche schafft ein ausgewogenes und wärmendes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 2 mittelgroße Spitzkohle
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch (oder 200 ml Milch + 200 ml Sahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1–2 TL Café-de-Paris-Gewürzmischung (oder eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kurkuma, Paprika, Knoblauchpulver)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Spitzkohle putzen, halbieren und den Strunk entfernen. In kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.
- Nach und nach die Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
- Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce rühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die blanchierten Spitzkohlhälften in die vorbereitete Auflaufform legen. Die cremige Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Für die Kruste den restlichen geriebenen Käse, die Semmelbrösel und die Café-de-Paris-Gewürzmischung vermischen. Diese Mischung über den Spitzkohl und die Sauce streuen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Sauce blubbert.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
* Für eine intensivere Café-de-Paris-Note können Sie die Gewürzmischung auch direkt in die Sauce rühren.
* Servieren Sie den überbackenen Spitzkohl als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Kartoffeln oder Reis.
* Der Spitzkohl kann auch roh in dünne Streifen geschnitten und direkt in die Auflaufform gegeben werden, die Backzeit verlängert sich dann entsprechend.
* Verwenden Sie eine hochwertige Café-de-Paris-Gewürzmischung für das beste Aroma.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 20 g
- Carbohydrates: ca. 25 g
- Protein: ca. 18 g