Cremiges Haselnuss-Schokomousse im Glas Rezept
Dieses cremige Haselnuss-Schokomousse ist ein elegantes Dessert, das durch seine zartschmelzende Textur und den reichen Geschmack von dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen besticht. Die luftige Konsistenz entsteht durch sorgfältiges Unterheben von geschlagener Sahne und Eischnee, was zu einem leichten und dennoch vollmundigen Genuss führt. Serviert in einem Glas, bietet es eine ansprechende Präsentation für jeden Anlass. Die feine Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma der Haselnüsse und wird oft mit zusätzlichen Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen garniert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 100 g Haselnussmus (oder fein gemahlene geröstete Haselnüsse)
- 4 Eier (Raumtemperatur), getrennt
- 100 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Zur Garnitur: Schokoladenraspeln und gehackte Haselnüsse
Instructions
- Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und beiseitestellen, damit sie leicht abkühlt.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 50 g des Zuckers und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
- Das geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade und das Haselnussmus unter die Eigelbmasse rühren, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.
- In einer weiteren sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald sie schaumig sind, die restlichen 50 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
- Zuerst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Schokoladen-Haselnuss-Mischung heben, um diese aufzulockern.
- Anschließend den restlichen Eischnee und die restliche Sahne abwechselnd und behutsam unter die Masse heben, bis alles gut vermischt ist und eine luftige Mousse entsteht. Nicht überrühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln und gehackten Haselnüssen garnieren.
Notes
Für ein intensiveres Haselnussaroma die Haselnüsse vor dem Mahlen leicht rösten.
Verwenden Sie hochwertige Schokolade, da sie den Geschmack des Mousse maßgeblich beeinflusst.
Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, wenn Sie sie unter die Eigelbmasse rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Für eine vegane Variante kann Aquafaba anstelle von Eiweiß und Kokoscreme anstelle von Schlagsahne verwendet werden.
Die Gläser können auch mit einer Schicht Keksbrösel am Boden für zusätzlichen Crunch vorbereitet werden.
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 40 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 9 g