Cremiges Pistazieneis selbst machen | Dein Lieblingsrezept.
Dieses cremige Pistazieneis bietet ein luxuriöses Geschmackserlebnis mit dem feinen, nussigen Aroma von Pistazien. Die Textur ist wunderbar glatt und schmilzt zart auf der Zunge, während der authentische Geschmack von echten Pistazien die Hauptrolle spielt. Es wird durch langsames Kochen einer reichhaltigen Eiercreme-Basis zubereitet und anschließend in einer Eismaschine zu einer samtigen Konsistenz gerührt.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
- 500 ml Vollmilch
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 150 g Zucker
- 6 Eigelb (von großen Eiern)
- 80 g hochwertige Pistazienpaste (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Instructions
- **Milch-Sahne-Mischung erhitzen:** Vollmilch und Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen.
- **Eigelb und Zucker verrühren:** In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
- **Temperieren:** Langsam die warme Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um diese zu temperieren. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.
- **Creme kochen:** Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme leicht andickt und den Rücken eines Löffels überzieht (ca. 80-85°C). Nicht kochen lassen!
- **Pistazienpaste hinzufügen:** Den Topf vom Herd nehmen und die Pistazienpaste (und optional Vanilleextrakt) sowie die Prise Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- **Kühlen:** Die Eiscreme-Basis durch ein feines Sieb passieren (optional, für extra Glätte) und in eine saubere Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- **Eis zubereiten:** Die gut gekühlte Masse gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine zubereiten, bis sie eine cremige, weiche Konsistenz hat.
- **Gefrieren:** Das fertige Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 2-4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Notes
Verwenden Sie eine hochwertige, ungesalzene Pistazienpaste für den besten und authentischsten Geschmack.
Die Eisbasis muss vor dem Churnen vollständig gekühlt sein, um eine optimale, cremige Konsistenz zu gewährleisten.
Für eine intensivere grüne Farbe können Sie am Ende des Kochvorgangs ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Lagern Sie das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 23 g
- Carbohydrates: ca. 30 g
- Protein: ca. 7 g