Cremiges Walnusseis: So einfach geht lecker!
Dieses cremige Nusseis bietet eine harmonische Kombination aus süßer Vanille und dem erdigen, leicht bitteren Aroma von Walnüssen. Die samtige Textur des Eises wird durch den knackigen Biss der gehackten Nüsse perfekt ergänzt. Es wird traditionell zubereitet und anschließend in einer Eismaschine zu einer luftigen Konsistenz gerührt, bevor es zum Festwerden eingefroren wird. Ideal als erfrischender Abschluss einer Mahlzeit oder als besondere Leckerei.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 6-8 1x
Ingredients
- 500 ml Vollmilch
- 250 ml Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 6 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Walnüsse, grob gehackt
Instructions
- Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers und die Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
- Etwa eine Tasse der warmen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um diese zu temperieren.
- Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt und den Rücken eines Löffels überzieht (nicht kochen lassen).
- Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen und eine besonders glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- Die Eismasse vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
- Die gut gekühlte Eismasse gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine zubereiten, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Kurz vor Ende des Rührvorgangs die gerösteten, gehackten Walnüsse hinzufügen und unterrühren.
- Das fertige Nusseis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für mindestens 2-4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bevor es serviert wird.
Notes
Für ein intensiveres Walnussaroma die Nüsse vor dem Hinzufügen leicht anrösten.
Stellen Sie sicher, dass die Eismasse vor dem Churnen in der Eismaschine vollständig gekühlt ist, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Das Nusseis kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal
- Fat: ca. 28 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 6 g