Das fluffigste türkische Pogaça mit Käsefüllung
Diese türkische Pogaça ist ein herzhaftes Gebäck, das sich durch seinen weichen, luftigen Teig und eine goldbraune Kruste auszeichnet. Sie ist gefüllt mit einer würzigen Käsemischung und wird vor dem Backen großzügig mit weißen und schwarzen Sesamsamen bestreut, die eine feine nussige Note und eine angenehme Textur verleihen. Gebacken im Ofen, entfaltet sie ein aromatisches Profil, das sowohl als Beilage als auch als eigenständiger Snack überzeugt.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8-10 Stücke 1x
Ingredients
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 200 ml lauwarme Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- Für die Füllung:
- 200 g Feta-Käse
- 50 g geriebener Mozzarella
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Eiweiß (das Eigelb für den Guss aufbewahren)
- Für den Guss und die Bestreuung:
- 1 Eigelb (vom Füllungseiweiß)
- 1 EL Milch
- 1 EL weiße Sesamsamen
- 1 EL schwarze Sesamsamen
Instructions
- **Teig vorbereiten:** In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel lauwarme Milch, Öl und das Ei verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- **Füllung zubereiten:** Während der Teig geht, den Feta-Käse in einer Schüssel zerbröseln. Mozzarella, gehackte Petersilie und Eiweiß hinzufügen und alles gut vermischen.
- **Pogaça formen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem ovalen oder runden Fladen ausrollen (ca. 10-12 cm Durchmesser).
- **Füllen und falten:** Jeweils etwa 1-2 Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Fladens geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder können leicht eingedreht oder mit einer Gabel angedrückt werden, um ein Öffnen während des Backens zu verhindern.
- **Anordnen und gehen lassen:** Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefüllten Pogaça-Stücke kranzförmig auf dem Backblech anordnen, sodass sie sich leicht berühren. Die Pogaça erneut abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- **Backen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Oberfläche der Pogaça damit bestreichen. Anschließend großzügig mit weißen und schwarzen Sesamsamen bestreuen. Die Pogaça im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
- **Servieren:** Die Pogaça aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Sie schmeckt warm am besten.
Notes
* Für einen besonders luftigen Teig stellen Sie sicher, dass Milch und Ei Raumtemperatur haben.
* Der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
* Sie können auch andere Käsesorten wie Ricotta oder einen milden Hartkäse für die Füllung verwenden.
* Die Pogaça lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken.
* Für eine glänzendere Kruste kann der Teig vor dem Backen zusätzlich mit etwas Olivenöl bestrichen werden.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 12 g