Dein cremiger Funfetti Käsekuchen ganz einfach selbstgemacht
Dieser festliche Käsekuchen präsentiert eine cremige, reichhaltige Füllung, die mit bunten Streuseln durchzogen ist und auf einem knusprigen Keksboden ruht. Gebacken bis zur Perfektion, bietet er eine zarte Textur und einen süßen, vanilligen Geschmack. Gekrönt wird er von leichten Sahnetupfern und einer weiteren Schicht farbenfroher Streusel, die jedem Anlass eine fröhliche Note verleihen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Total Time: 3 hours 40 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Für die Füllung:
- 900 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 200 g Kristallzucker
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 120 g Saure Sahne oder Schmand, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Speisestärke
- 100 g bunte Streusel (Funfetti)
- Für die Dekoration:
- 240 ml Schlagsahne, sehr kalt
- 30 g Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zusätzliche bunte Streusel
Instructions
- Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Außenseite fest mit Alufolie umwickeln, um ein Wasserbad vorzubereiten.
- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest auf dem Boden der vorbereiteten Springform andrücken. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung den Frischkäse und den Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse glatt ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe nur so lange mixen, bis das Ei gerade eben eingearbeitet ist. Nicht übermixen.
- Saure Sahne, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen und verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Die bunten Streusel vorsichtig mit einem Spatel unter die Käsekuchenmasse heben.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen. Die Springform in ein größeres Backblech stellen und heißes Wasser in das Backblech gießen, bis es etwa zur Hälfte der Höhe der Springform reicht (Wasserbad).
- Den Käsekuchen 60-70 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und die Mitte bei leichtem Schütteln noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen eine Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dann herausnehmen, die Alufolie entfernen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Den Käsekuchen mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- Für die Dekoration die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfer auf den gekühlten Käsekuchen spritzen. Mit zusätzlichen bunten Streuseln bestreuen.
Notes
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Füllung Raumtemperatur haben, um eine glatte, klumpenfreie Masse zu gewährleisten.
Übermixen Sie die Käsekuchenmasse nicht, da dies zu Rissen führen kann.
Das Wasserbad ist entscheidend für einen gleichmäßig gebackenen, rissfreien Käsekuchen.
Die lange Kühlzeit ist wichtig, damit der Käsekuchen vollständig fest wird und sich gut schneiden lässt.
Verwenden Sie hochwertige Streusel, die ihre Farbe beim Backen gut behalten.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 30 g
- Carbohydrates: 48 g
- Protein: 9 g