Dein cremiges Pistazieneis selbstgemacht – ganz einfach!
Dieses hausgemachte Pistazien-Eis zeichnet sich durch seine samtige Textur und den intensiven, nussigen Geschmack von gerösteten Pistazien aus. Die cremige Basis wird durch feine Pistazienstückchen ergänzt, die für einen angenehmen Biss sorgen. Es ist ein erfrischender Genuss, der die natürlichen Aromen der Pistazie in den Vordergrund stellt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 6-8
Ingredients
- * 250 ml Vollmilch
- * 250 ml Schlagsahne
- * 100 g Zucker
- * 3 Eigelb
- * 100 g ungesalzene Pistazien, geschält
- * 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- * Eine Prise Salz
Instructions
- Die geschälten Pistazien in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und die Hälfte davon fein hacken oder zu einer Paste verarbeiten. Die andere Hälfte grob hacken.
- Milch, Sahne und die Hälfte des Zuckers in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen.
- Einen kleinen Teil der warmen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.
- Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt und den Rücken eines Löffels überzieht (ca. 80-85 Grad Celsius). Nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt sowie die fein gehackten Pistazien oder Pistazienpaste einrühren.
- Die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen und eine besonders glatte Textur zu gewährleisten.
- Die Masse vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
- Die gut gekühlte Eismasse gemäß den Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers in der Eismaschine frieren. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die grob gehackten Pistazien hinzufügen.
- Das fertige Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 2-4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bevor es serviert wird.
Notes
* Verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Pistazien für den besten Geschmack.
* Das gründliche Abkühlen der Eismasse vor dem Churning ist entscheidend für eine cremige Konsistenz.
* Für eine intensivere Pistazienfarbe kann eine winzige Menge natürliche grüne Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional.
* Lagern Sie das Eis in einem luftdichten Behälter, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.
* Nehmen Sie das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es die perfekte Schöpfkonsistenz erreicht.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 23 g
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 8 g