Der leckerste Käsekuchen mit Schoko-Streuseln
Dieser geschichtete Käsekuchen vereint eine knusprige Streuseldecke mit einer cremigen Käsekuchenschicht und einer zarten Schokopudding-Füllung, alles auf einem festen Mürbeteigboden. Die harmonische Kombination aus süßen, leicht säuerlichen und reichhaltigen Schokoladenaromen bietet ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Die Texturen reichen von der krümeligen Oberfläche über die glatte Cremigkeit der Füllungen bis zum stabilen Boden. Dieser Kuchen wird im Ofen gebacken und anschließend gekühlt, um seine volle Geschmacksentfaltung zu erreichen.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 3 hours 35 minutes
- Yield: 12-16 Stücke
Ingredients
- **Für den Mürbeteigboden:**
- * 250 g Weizenmehl (Type 405)
- * 125 g kalte Butter, gewürfelt
- * 75 g Zucker
- * 1 Ei (Größe M)
- * 1 Prise Salz
- * 1 Teelöffel Backpulver
- **Für die Schokopudding-Füllung:**
- * 500 ml Milch
- * 50 g Zucker
- * 40 g Speisestärke
- * 20 g Kakaopulver, ungesüßt
- * 100 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao), gehackt
- **Für die Käsekuchen-Füllung:**
- * 500 g Magerquark
- * 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- * 150 g Zucker
- * 2 Eier (Größe M)
- * 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- * 100 ml Milch
- * Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
- **Für die Streusel:**
- * 150 g Weizenmehl (Type 405)
- * 75 g Zucker
- * 75 g kalte Butter, gewürfelt
Instructions
- **Mürbeteigboden zubereiten:** Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel und Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Schokopudding zubereiten:** 100 ml Milch mit Speisestärke und Kakaopulver glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die angerührte Stärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen.
- **Käsekuchen-Füllung zubereiten:** Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Milch und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Nicht zu lange rühren, um zu viel Lufteintrag zu vermeiden.
- **Streusel zubereiten:** Mehl, Zucker und kalte Butterwürfel in einer Schüssel mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- **Kuchen zusammensetzen:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Form legen, einen kleinen Rand hochziehen.
- Den abgekühlten Schokopudding gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen.
- Anschließend die Käsekuchen-Füllung vorsichtig über dem Schokopudding verteilen und glattstreichen.
- Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über der Käsekuchen-Füllung verteilen.
- **Backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung am Rand fest ist (in der Mitte darf sie noch leicht wackeln).
- **Kühlen:** Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.
Notes
* Alle Zutaten für die Käsekuchen-Füllung sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte und homogene Masse zu gewährleisten.
* Den Schokopudding unbedingt mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
* Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten und die Konsistenz perfekt wird.
* Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl und glutenfreies Puddingpulver verwendet werden.
* Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; achten Sie auf die goldbraune Farbe der Streusel.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 12 g