Der saftigste Käsekuchen im Brotkuchen-Format
Dieser Käsekuchen im Brotkuchen-Format präsentiert sich als eine harmonische Kombination aus einem saftigen Rührkuchen und einer cremigen Käsekuchenfüllung. Der Kuchen besitzt eine goldbraune Kruste, die leicht mit Puderzucker bestäubt ist. Im Inneren offenbart sich eine zarte, feuchte Kuchentextur, die eine reichhaltige, leicht säuerliche Frischkäsefüllung umhüllt. Eine feine Streuselschicht kann die Aromen zusätzlich ergänzen und sorgt für eine angenehme Texturvielfalt. Gebacken im Ofen, bietet dieses Gebäck einen ausgewogenen Genuss.
- Yield: 10 Scheiben 1x
Ingredients
- **Für den Kuchenteig:**
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 3 große Eier
- 100 ml Milch oder Buttermilch
- **Für die Käsekuchenfüllung:**
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 1 großes Ei
- 1 EL Speisestärke
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
- **Für die Streusel (optional):**
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Zucker
- 30 g kalte Butter, gewürfelt
- 1/2 TL Zimt
- **Zum Bestäuben:**
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- **Für die Streusel (falls verwendet):** Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Beiseitestellen.
- **Für die Käsekuchenfüllung:** Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Ei, Speisestärke und optional Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- **Für den Kuchenteig:** Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch oder Buttermilch in zwei bis drei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überrühren.
- Etwa die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Die Käsekuchenfüllung vorsichtig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den restlichen Kuchenteig über die Füllung geben und ebenfalls glattstreichen.
- Falls Streusel verwendet werden, diese gleichmäßig über den Teig streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 55-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe sollte sauber aus dem Kuchenteig (nicht aus der Füllung) kommen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Alle Zutaten für den Teig und die Füllung sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und eine homogene Masse ergeben.
Den Kuchenteig nicht übermäßig rühren, um eine zarte und luftige Textur zu gewährleisten.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Gargrad des Teiges.
Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn stürzen und anschneiden, damit die Käsekuchenfüllung fest wird.
Der Kuchen hält sich gut verpackt bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: 410 kcal
- Fat: 23 g
- Carbohydrates: 43 g
- Protein: 8 g