Der saftigste Kirsch-Mandelkuchen, den du je probierst.
Dieser Kirschkuchen präsentiert sich mit einem saftigen, zarten Teig, der durch die Zugabe von Buttermilch eine feine Säure und eine besonders weiche Textur erhält. Eingebettet in den goldbraun gebackenen Teig sind saftige Kirschen, die beim Backen leicht karamellisieren und eine fruchtige Süße mit einer angenehmen Herbe beisteuern. Eine knusprige Schicht aus Mandelblättchen auf der Oberfläche sorgt für eine zusätzliche nussige Note und einen subtilen Biss. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist und die Früchte weich sind.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g frische oder gefrorene Kirschen, entsteint
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 EL Zucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt einrühren.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in drei Portionen zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist, um eine Überarbeitung des Teiges zu vermeiden.
- Die entsteinten Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Die Mandelblättchen und den zusätzlichen Esslöffel Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt wird.
Notes
Verwenden Sie für dieses Rezept am besten frische, reife Kirschen. Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie diese nicht auf und vermischen Sie sie vor dem Unterheben mit 1 Esslöffel Mehl, um ein Absinken im Teig zu verhindern.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, da dies den Kuchen zäh machen kann. Rühren Sie nur, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann voll entfalten können.
Lagern Sie den Kuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g