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Der saftigste Mohn Gugelhupf für deine Kaffeetafel

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Dieser Joghurt-Mohn Gugelhupf präsentiert sich als ein klassisches Gebäck mit einer ansprechenden Form. Der Kuchen zeichnet sich durch eine feine, saftige Textur aus, die durch die Zugabe von Joghurt erreicht wird. Die Mohnsamen verleihen dem Teig eine subtile nussige Note und eine interessante optische Komponente. Überzogen ist der Gugelhupf mit einem glänzenden, weißen Zuckerguss, der eine angenehme Süße und eine leicht säuerliche Frische beisteuert. Die Oberfläche ist zusätzlich mit Mohnsamen bestreut, was das Aroma unterstreicht und einen leichten Biss hinzufügt. Gebacken im Ofen, entfaltet dieser Kuchen sein volles Aroma und seine charakteristische Form.

Ingredients

Scale
  • Für den Kuchen:
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 200 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
  • 250 g Naturjoghurt (3,5% Fett, Raumtemperatur)
  • 50 g gemahlener Mohn
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Für den Guss:
  • 200 g Puderzucker
  • 23 EL Zitronensaft (oder Milch)
  • 12 TL Mohnsamen zum Bestreuen

Instructions

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 22-24 cm Durchmesser) gründlich fetten und mit Mehl bestäuben.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handmixer hell und schaumig schlagen, etwa 3-5 Minuten.
  4. Das Öl langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung einfließen lassen, bis alles gut verbunden ist.
  5. Den Joghurt und den Zitronenabrieb unterrühren.
  6. Die Mehlmischung portionsweise zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht überrühren.
  7. Zuletzt den gemahlenen Mohn vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
  9. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
  11. Für den Guss den Puderzucker in einer kleinen Schüssel sieben. Nach und nach den Zitronensaft (oder Milch) hinzufügen und verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.
  12. Den vollständig ausgekühlten Gugelhupf mit dem Zuckerguss überziehen und sofort mit den restlichen Mohnsamen bestreuen, bevor der Guss fest wird.

Notes

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Kuchen gleichmäßiger backt.

Die Gugelhupfform sorgfältig einfetten und bemehlen, um ein leichtes Stürzen des Kuchens zu gewährleisten.

Den Teig nicht überrühren, da dies den Kuchen zäh machen kann.

Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor der Guss aufgetragen wird, sonst schmilzt der Guss.

Für eine intensivere Zitronennote kann zusätzlich etwas Zitronensaft in den Teig gegeben werden.

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