Der saftigste Walnuss-Streuselkuchen wie von Oma
Dieser Walnusskuchen präsentiert sich mit einer feinen Balance aus Texturen und Aromen. Er besteht aus einem saftigen Rührteig, der eine reichhaltige Schicht aus gemahlenen Walnüssen und Gewürzen umschließt. Abgerundet wird das Gebäck durch eine knusprige Streuseldecke, die mit grobem Zucker bestreut ist und einen angenehmen Kontrast zur weichen Kuchenbasis bildet. Ein klassischer Genuss, der durch die nussigen Noten der Walnüsse besticht und sich hervorragend zu Kaffee oder Tee eignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 12 Stücke 1x
Ingredients
- **Für den Teig:**
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g weiche Butter
- 50 ml Milch
- **Für die Walnussfüllung:**
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g geschmolzene Butter
- **Für die Streusel:**
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Zucker
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
- **Zum Bestreuen (optional):**
- Grober Zucker
- Ganze Walnusshälften
Instructions
- **Vorbereitung:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) oder eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- **Teig zubereiten:** In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- **Füllung zubereiten:** Für die Walnussfüllung die gemahlenen Walnüsse, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermischen.
- **Streusel zubereiten:** Für die Streusel Mehl, Zucker und die kalte, gewürfelte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- **Schichten und Backen:** Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Die Walnussfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig über die Füllung geben und ebenfalls glatt streichen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den Kuchen streuen.
- **Backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-45 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- **Abkühlen:** Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlt. Vor dem Servieren optional mit grobem Zucker bestreuen und mit Walnusshälften garnieren.
Notes
* Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Teig geschmeidiger wird.
* Den Teig nicht übermäßig rühren, um eine zarte und lockere Textur des Kuchens zu gewährleisten.
* Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch.
* Für eine intensivere Nussnote die Walnüsse vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 6 g