Die cremigsten Tiramisu-Brownies, die du kennst
Diese Tiramisu-Brownies vereinen die reiche Süße eines klassischen Brownies mit der cremigen Eleganz eines Tiramisus. Eine Schicht aus saftigem Schokoladenbrownie bildet die Basis, getränkt mit aromatischem Kaffee. Darauf folgt eine luftige Mascarpone-Creme, die dem Dessert eine leichte und zartschmelzende Textur verleiht. Abgerundet wird das Gebäck mit einer feinen Schicht Kakaopulver, die für eine subtile Bitternote sorgt und das Geschmackserlebnis harmonisch abrundet. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Dessert, das sowohl schokoladig als auch cremig ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für die Brownie-Schicht:
- 150 g ungesalzene Butter
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Kaffee-Tränke:
- 120 ml starker, abgekühlter Espresso oder Kaffee
- 2 Esslöffel Zucker
- Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 50 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zum Bestäuben:
- 2 Esslöffel Kakaopulver
Instructions
- **Brownie-Schicht zubereiten:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt. Der Brownie sollte in der Mitte noch leicht feucht sein. Vollständig in der Form abkühlen lassen.
- **Kaffee-Tränke vorbereiten:** Espresso oder Kaffee mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Sobald der Brownie vollständig abgekühlt ist, mit einem Zahnstocher oder einer Gabel kleine Löcher in die Oberfläche stechen. Die Kaffee-Tränke gleichmäßig über den Brownie träufeln und einziehen lassen.
- **Mascarpone-Creme zubereiten:** Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren.
- In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem getränkten Brownie verteilen und glatt streichen.
- Die Tiramisu-Brownies für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Brownies aus der Form heben, in Quadrate schneiden und großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
Notes
Für ein intensiveres Kaffeearoma verwenden Sie frisch gebrühten, starken Espresso.
Achten Sie darauf, dass der Brownie vor dem Tränken und Auftragen der Creme vollständig abgekühlt ist, um ein Schmelzen zu verhindern.
Die Mascarpone-Creme sollte nicht zu lange gerührt werden, um eine Trennung zu vermeiden.
Für eine saubere Schnittkante das Messer vor jedem Schnitt unter heißem Wasser reinigen und abtrocknen.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 6 g