Die knusprigsten Kartoffel-Börek-Rollen, die du probieren wirst
Diese Kartoffel-Börek-Rollen präsentieren sich mit einer goldbraunen, knusprigen Hülle aus hauchdünnem Teig, die mit einer herzhaften Kartoffelfüllung gefüllt ist. Die Oberfläche ist reichlich mit schwarzen und weißen Sesamsamen bestreut, die beim Backen ein nussiges Aroma entwickeln. Der Teig bietet eine zarte Textur, die im Kontrast zur weichen, würzigen Kartoffel im Inneren steht. Ein klassisches Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 6-8
Ingredients
- * 500 g Yufka- oder Filoteig (frisch oder aufgetaut)
- * 700 g Kartoffeln, mehlig kochend
- * 1 große Zwiebel
- * 2 EL Pflanzenöl (für die Füllung)
- * 1 TL Paprikapulver edelsüß
- * 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- * Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- * 100 ml Pflanzenöl (zum Bestreichen des Teigs)
- * 100 ml Milch oder Wasser (zum Bestreichen des Teigs)
- * 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- * 2 EL Sesamsamen (schwarz und/oder weiß)
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und zu einem feinen Püree stampfen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Die gedünsteten Zwiebeln zum Kartoffelpüree geben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Schüssel 100 ml Pflanzenöl und 100 ml Milch oder Wasser verrühren.
- Ein Blatt Yufka- oder Filoteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Mit der Öl-Milch-Mischung bestreichen. Ein weiteres Blatt darauflegen und ebenfalls bestreichen.
- Am unteren Rand des Teigblattes eine Linie der Kartoffelfüllung verteilen, dabei an den Seiten etwas Platz lassen.
- Die Seiten des Teigblattes über die Füllung klappen und den Teig dann von unten nach oben fest aufrollen, um eine lange Rolle zu formen.
- Die Rolle auf das vorbereitete Backblech legen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
- Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Börek-Rollen damit bestreichen. Anschließend großzügig mit Sesamsamen bestreuen.
- Die Kartoffel-Börek im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
* Arbeiten Sie zügig mit Filoteig, da er schnell austrocknet. Halten Sie unbenutzte Blätter unter einem feuchten Tuch.
* Für eine würzigere Füllung können Sie etwas frische Petersilie oder Minze hinzufügen.
* Die Börek können auch in einer Heißluftfritteuse bei 170°C für etwa 15-20 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.
* Servieren Sie die Börek warm als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht mit einem frischen Salat oder Joghurt.
* Übrig gebliebene Börek können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 8 g