Die knusprigsten Käsebrötchen – einfach & perfekt!
Diese Käsebrötchen bieten eine köstliche Kombination aus einem weichen, luftigen Teig und einer knusprig gebackenen Käsekruste. Der Teig, angereichert mit Skyr, erhält eine besondere Zartheit und eine leichte Säure, die wunderbar mit dem herzhaften Käse harmoniert. Sie werden im Ofen goldbraun gebacken, wodurch der Käse schmilzt und eine appetitliche, leicht gebräunte Oberfläche bildet. Ideal als Beilage, zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 6 Brötchen
Ingredients
- * 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- * 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- * 1 TL Zucker
- * 1/2 TL Salz
- * 150 g Skyr
- * 50 ml lauwarmes Wasser
- * 30 g weiche Butter
- * 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- * 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Instructions
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Skyr, lauwarmes Wasser und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Brötchen formen.
- Die geformten Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
- Den geriebenen Käse großzügig auf den Brötchen verteilen.
- Die Käsebrötchen im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
* Für eine noch intensivere Käsenote kann ein Teil des Käses auch direkt in den Teig geknetet werden.
* Die Brötchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.
* Die Gehzeit des Teiges kann je nach Raumtemperatur variieren. Der Teig sollte sich deutlich verdoppelt haben.
* Für eine knusprigere Kruste die letzten 5 Minuten der Backzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Brötchen beobachten.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 11 g
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g