Dieser cremige Zitronenkuchen verzaubert jeden!
Dieser Zitronenkuchen besticht durch seine wunderbar cremige Textur und den erfrischenden Geschmack von Zitrone. Die leicht gebräunte Oberfläche bildet einen schönen Kontrast zum zarten Inneren, das auf der Zunge zergeht. Ein leichtes Puderzucker-Finish und frische Zitronenscheiben runden dieses Gebäck optisch und geschmacklich ab und machen es zu einem idealen Dessert oder Kaffeebegleiter.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 12 Stücke 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 500 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- Saft von 2 Bio-Zitronen (ca. 80 ml)
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 50 g Speisestärke
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zum Bestreuen und Garnieren:
- Puderzucker
- Frische Zitronen- und Limettenscheiben
Instructions
- **Boden vorbereiten:** Mehl, gewürfelte kalte Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Ofen vorheizen und Form vorbereiten:** Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- **Boden in die Form geben:** Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- **Füllung zubereiten:** Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Speisestärke, Sahne und Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, um zu viel Luft zu vermeiden.
- **Kuchen backen:** Die Quark-Frischkäse-Masse auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Füllung am Rand fest, in der Mitte noch leicht wackelig.
- **Abkühlen lassen:** Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dies verhindert Risse.
- **Servieren:** Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Zitronen- und Limettenscheiben garnieren.
Notes
* Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und eine glattere Masse ergeben.
* Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht, um ein Zusammenfallen des Kuchens zu vermeiden.
* Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, um die cremige Textur zu bewahren.
* Für eine intensivere Zitronennote können Sie etwas mehr Zitronenabrieb verwenden.
* Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 12 g