Einfache Bananen Walnuss Schoko Brownies Saftig
Diese saftigen Schokoladen-Bananen-Brownies bieten eine harmonische Kombination aus tiefem Kakaoaroma und der natürlichen Süße reifer Bananen. Die fudgy Textur des Brownies wird durch eine glänzende Schokoladenglasur und knackige Walnüsse ergänzt, die für eine angenehme Bissfestigkeit sorgen. Zubereitet mit einer bewussten Auswahl an Zutaten, bieten diese Brownies einen reichhaltigen Genuss. Sie werden gebacken, um eine feuchte und dichte Konsistenz zu erreichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 9 1x
Ingredients
Scale
- 100 g ungesalzene Butter
- 50 g zuckerfreie Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 reife, kleine Banane (ca. 80–100 g, zerdrückt)
- 2 große Eier
- 100 g Erythrit oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 g Mandelmehl (entölt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse
- Für die Glasur:
- 50 g zuckerfreie Schokolade
- 1 Esslöffel Kokosöl
- Einige Walnusshälften zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und zuckerfreie Schokolade in einem hitzebeständigen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die zerdrückte Banane, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt verrühren. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt. Sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.
- Die Brownies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Glasur die zuckerfreie Schokolade und das Kokosöl in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren, bis die Glasur glatt ist.
- Die abgekühlten Brownies mit der Schokoladenglasur bestreichen und sofort mit Walnusshälften garnieren. Die Glasur fest werden lassen, bevor die Brownies in Quadrate geschnitten werden.
Notes
Für eine noch intensivere Bananennote können Sie einen Tropfen Bananenextrakt hinzufügen.
Achten Sie darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen, um ihre fudgy Konsistenz zu bewahren.
Lagern Sie die Brownies luftdicht verpackt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 22 g
- Carbohydrates: ca. 10 g (Netto-Kohlenhydrate: ca. 5 g)
- Protein: ca. 6 g