Einfache Beste Gefüllte Karamell Sternkekse Zartschmelzend
Diese zarten Butterkekse sind mit einer aromatischen Apfelbutterfüllung versehen und mit feinem Kristallzucker bestreut. Der mürbe Keksboden harmoniert wunderbar mit der süß-säuerlichen Füllung, die beim Backen leicht karamellisiert. Die Oberfläche erhält durch den Zucker eine subtile Textur und einen zusätzlichen Glanz. Gebacken im Ofen, bieten diese Kekse ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einer angenehmen Süße und einer fruchtigen Note.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: ca. 25-30 Kekse
Ingredients
- *Für die Kekse:*
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- *Für die Füllung:*
- 150 g Apfelbutter (ungesüßt oder leicht gesüßt)
- *Zum Bestreuen:*
- 2 Esslöffel Kristallzucker
Instructions
- **Teig vorbereiten:** Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- **Ei und Vanille hinzufügen:** Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, um den Teig nicht zu überarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- **Ofen vorheizen und Teig ausrollen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
- **Kekse ausstechen:** Mit einer Sternausstechform (oder einer anderen Form Ihrer Wahl) Kekse ausstechen. Die Hälfte der ausgestochenen Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- **Füllen:** Auf die Mitte jedes Kekses auf den Backblechen etwa einen halben Teelöffel Apfelbutter geben. Achten Sie darauf, den Rand freizulassen.
- **Zusammensetzen:** Die restlichen ausgestochenen Kekse vorsichtig auf die gefüllten Kekse legen und die Ränder leicht andrücken, um die Füllung zu versiegeln.
- **Backen:** Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- **Abkühlen und Bestreuen:** Die Kekse aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Sofort nach dem Backen mit Kristallzucker bestreuen, solange sie noch warm sind. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
* Verwenden Sie für den Teig stets kalte Butter, um eine mürbe Textur zu gewährleisten.
* Den Teig nicht überkneten, da dies die Kekse zäh machen kann.
* Achten Sie darauf, die Ränder der Kekse gut zu versiegeln, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
* Die Kekse können in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 120 kcal pro Keks
- Fat: ca. 5 g pro Keks
- Carbohydrates: ca. 18 g pro Keks
- Protein: ca. 1.5 g pro Keks