Einfache Gesunde Apfel-Hafer-Kekse – Perfekt für jeden Tag
Diese Apfel-Hafer-Kekse bieten eine harmonische Kombination aus rustikalen Haferflocken und saftigen Apfelstücken. Sie sind sanft gesüßt und mit einer Prise Zimt verfeinert, was ihnen ein wärmendes Aroma verleiht. Die Kekse haben eine angenehm weiche, leicht zähe Textur mit zarten Rändern und werden im Ofen goldbraun gebacken. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker rundet das Gebäck optisch und geschmacklich ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 12-15 Kekse
Ingredients
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Eine Prise Salz
- 80 g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
- 80 g geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Äpfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt (ca. 1 kleiner Apfel)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter (oder Kokosöl) mit dem braunen Zucker verrühren, bis die Mischung cremig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig vermengen. Nicht übermischen.
- Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse leicht flach drücken, da sie beim Backen nicht stark zerlaufen.
- Die Kekse 12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich erscheint.
- Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für eine vegane Variante die Butter durch Kokosöl und das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) ersetzen.
Verwenden Sie Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten, wie z.B. Elstar oder Braeburn.
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3-4 Tage frisch.
Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 150 kcal
- Fat: ca. 5 g
- Carbohydrates: ca. 25 g
- Protein: ca. 3 g