Einfaches Gesundes Japanisches Milchbrot Weich Flauschig
Leckeres einfaches gesundes japanisches milchbrot weich flauschig Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 25 g Mehl (Weizenmehl Type 550, für den Tangzhong)
- 125 ml Milch (für den Tangzhong)
- 300 g Mehl (Weizenmehl Type 550, für den Hauptteig)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 7 g Trockenhefe
- 80 ml warme Milch (für den Hauptteig)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 40 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Instructions
- Vermischen Sie 25 g Mehl mit 125 ml Milch in einem kleinen Topf.
- Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze kontinuierlich, bis sie zu einer dicken Paste eindickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Tangzhong vollständig abkühlen.
- Geben Sie 300 g Mehl, 50 g Zucker, eine Prise Salz und 7 g Trockenhefe in eine große Rührschüssel.
- Vermischen Sie die trockenen Zutaten gut.
- Fügen Sie den abgekühlten Tangzhong, 80 ml warme Milch und das Ei bei Zimmertemperatur hinzu.
- Kneten Sie den Teig in einer Küchenmaschine oder von Hand für etwa 10 Minuten, bis er elastisch wird.
- Geben Sie 40 g weiche Butter schrittweise zum Teig und kneten Sie weiter.
- Arbeiten Sie die Butter vollständig ein, bis der Teig glänzend und sehr elastisch ist.
- Formen Sie den fertig gekneteten Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab.
- Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich in seiner Größe verdoppelt hat.
- Geben Sie den Teig nach der ersten Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und entgasen Sie ihn sanft.
- Teilen Sie den Teig in 3 gleich große Stücke.
- Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Rechteck aus und falten Sie die Seiten zur Mitte.
- Rollen Sie das geformte Teigstück fest von einer Seite zur anderen auf.
- Legen Sie die drei geformten Teigstränge nebeneinander in eine gefettete Kastenform.
- Decken Sie die Form erneut ab und lassen Sie das Brot für weitere 1 bis 1,5 Stunden gehen.
- Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verquirlen Sie das Eigelb mit 1 EL Milch und bestreichen Sie die Oberfläche des aufgegangenen Brotes damit.
- Backen Sie das Milchbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und stürzen Sie es sofort auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
- Bestreichen Sie es mit frischer Butter oder Marmelade und genießen Sie es.
Notes
Luftdicht frisch, bis zu drei Tage.
Kurz aufwärmen, ofenfrisch schmeckt’s!
Butter, Marmelade oder Honig passt!
Tangzhong komplett abkühlen lassen unbedingt!