Fenchel Orangen Salat: Frisch, gesund und schnell!
Dieser erfrischende Fenchel Orangen Salat ist eine harmonische Kombination aus knackigem Fenchel und saftigen Orangen. Die feinen Scheiben des Fenchels bieten eine leichte Anisnote, die wunderbar mit der Süße und Säure der Orangen harmoniert. Geröstete Haselnüsse fügen eine angenehme Textur und nussige Tiefe hinzu, während frische Minze dem Gericht eine belebende Frische verleiht. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rundet diesen Salat ab, der sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Beilage eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 2-4 1x
Ingredients
- 2 Fenchelknollen
- 2 Orangen
- 50 g geröstete Haselnüsse, gehackt
- Einige Minzblätter zum Garnieren
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Fenchelknollen waschen, den Strunk entfernen und den Fenchel mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr feine Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben in eine große Schüssel geben.
- Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut vollständig entfernen. Die Orangen filetieren, indem man die Fruchtsegmente zwischen den Trennhäuten herausschneidet. Den dabei austretenden Saft auffangen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, den aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Orangenfilets und die gehackten Haselnüsse zum Fenchel in die Schüssel geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
Notes
* Für extra dünne Fenchelscheiben einen Mandolinenhobel verwenden.
* Die Orangenfilets vorsichtig schneiden, um möglichst viel Saft zu bewahren.
* Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
* Für eine süßere Note kann dem Dressing ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzugefügt werden.
* Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 180 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 18 g
- Protein: ca. 3 g