Fluffiges Türkisches Fladenbrot einfach selber backen
Dieses traditionelle türkische Fladenbrot zeichnet sich durch seine weiche, luftige Krume und die leicht goldbraune, zarte Kruste aus. Bestreut mit schwarzem Sesam, bietet es einen milden, leicht nussigen Geschmack, der hervorragend zu herzhaften Gerichten oder als Beilage zu Dips passt. Es wird im Ofen gebacken, um seine charakteristische Textur und das appetitliche Aroma zu entwickeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Für den Belag:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Schwarzkümmel oder schwarzer Sesam
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, etwa 8-10 Minuten lang. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem runden oder ovalen Fladen formen (ca. 1-2 cm dick).
- Den Fladen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit den Fingerspitzen Mulden in die Oberfläche drücken, um das charakteristische Muster zu erzeugen.
- Eigelb und Milch verquirlen und den Fladen damit bestreichen. Anschließend mit Schwarzkümmel oder schwarzem Sesam bestreuen.
- Das Fladenbrot im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
Für eine besonders knusprige Kruste eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.
Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden.
Verwenden Sie warmes, aber nicht heißes Wasser, um die Hefe nicht abzutöten.
Das Fladenbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 4 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g