Gemüsepizza Rezept: Knusprig & voller Geschmack
Diese Low Carb Schüttelpizza bietet eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, Pizza zu genießen. Der knusprige Boden, zubereitet aus einer einfachen Mischung, bildet die perfekte Grundlage für die saftigen Beläge. Zarte Champignons und süße Paprikastreifen werden von geschmolzenem Mozzarella umhüllt und mit frischem Rucola garniert, was dem Gericht eine angenehme Würze und Frische verleiht. Die Aromen sind harmonisch und die Texturen reichen von einem festen, leicht gebräunten Boden bis zu weichem Gemüse und cremigem Käse, alles frisch aus dem Ofen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 200 g Mandelmehl, entölt
- 2 EL Flohsamenschalenpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 150 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Für den Belag:
- 100 g passierte Tomaten (ungesüßt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Bestreuen)
- Eine Handvoll Rucola (zum Garnieren)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Pizzaboden Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Wasser und Olivenöl verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig wird relativ fest sein.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten. Am besten gelingt dies, indem man den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legt und mit einem Nudelholz oder den Händen zu einem Rechteck (ca. 30×20 cm) formt. Das obere Backpapier entfernen.
- Den Pizzaboden für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht fest ist.
- In der Zwischenzeit die passierten Tomaten mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Tomatensauce gleichmäßig darauf verstreichen.
- Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Anschließend die Champignonscheiben und Paprikastreifen darauf verteilen.
- Die Pizza für weitere 15-20 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Rand knusprig aussieht.
- Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und kurz vor dem Servieren mit frischem Rucola garnieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Notes
* Für eine noch knusprigere Kruste den Teig vor dem Belegen etwas länger vorbacken.
* Variieren Sie den Belag nach Belieben mit anderem kohlenhydratarmen Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Spinat.
* Der Teig kann auch in einer runden Form gebacken werden, um eine traditionellere Pizza zu erhalten.
* Reste der Pizza lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz aufbacken.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal pro Portion
- Fat: ca. 28 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 8 g pro Portion (Netto-Kohlenhydrate)
- Protein: ca. 20 g pro Portion