Gesund Einfach Schnell Quinoa Brokkoli Auflauf Airfryer Knusprig
Dieser Quinoa Brokkoli Auflauf bietet eine harmonische Kombination aus nussigem Quinoa und zartem Brokkoli, eingebettet in eine cremige Sauce. Abgerundet wird das Gericht durch eine goldbraune, knusprige Kruste, die im Airfryer perfekt zubereitet wird. Ein vollwertiges und wärmendes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch texturell überzeugt und sich ideal als Hauptmahlzeit eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 2 EL Frischkäse (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
- 1 TL Senf (mittelscharf, optional)
- 1/2 TL Kurkuma (für Farbe und milden Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Paniermehl
- 2 EL geschmolzene Butter (oder Olivenöl)
Instructions
- Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Milch, geriebenen Käse, Frischkäse (falls verwendet), Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Den gekochten Quinoa und den blanchierten Brokkoli zur Sauce geben und alles gut vermischen.
- Die Mischung in eine Airfryer-geeignete Auflaufform füllen.
- Paniermehl mit der geschmolzenen Butter oder dem Olivenöl vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Airfryer bei 180°C (350°F) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Notes
* Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Milch, veganen Reibekäse und pflanzliche Butter verwenden.
* Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu weich zu kochen, damit er im Auflauf noch eine angenehme Textur behält.
* Falls kein Airfryer zur Verfügung steht, kann der Auflauf auch im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten gebacken werden.
* Reste des Auflaufs lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Airfryer wieder aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 18 g