Gesund Low-Carb Krautauflauf mit Hackfleisch – Perfektes Abendessen
Ein herzhafter Krautauflauf, der zarte Kohlblätter mit würzigem Rinderhackfleisch und einer cremigen Sauce in Schichten vereint. Die goldbraun gebackene Oberfläche bildet einen ansprechenden Kontrast zu den weichen inneren Schichten. Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Kombination aus Texturen und Aromen, ideal für eine nahrhafte und kohlenhydratarme Mahlzeit, die Wärme und Sättigung verspricht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 4
Ingredients
- * 1 Kopf Weißkohl (ca. 1,2 kg)
- * 500 g Rinderhackfleisch
- * 1 große Zwiebel
- * 2 Knoblauchzehen
- * 200 g Schmand oder Crème fraîche
- * 100 ml Gemüsebrühe
- * 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- * 2 EL Pflanzenöl
- * 1 TL Salz
- * 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- * 1 TL Kümmel (optional)
- * Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) leicht einfetten.
- Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten.
- In einer Schüssel Schmand (oder Crème fraîche) mit Gemüsebrühe, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
- Eine Schicht des blanchierten Kohls in die vorbereitete Auflaufform geben. Darauf eine Schicht des angebratenen Hackfleischs verteilen. Mit einem Teil der Schmand-Mischung beträufeln.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht Kohl sein sollte. Die restliche Schmand-Mischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
- Den Krautauflauf im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf Blasen wirft.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
* Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Teil des Kohls durch Blumenkohlreis ersetzt werden.
* Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
* Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Linsen oder Pilze ersetzt werden.
* Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend als Garnitur.
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g