Gesunde Buchweizen Brötchen | Einfach selbst backen
Diese Buchweizen Brötchen präsentieren sich mit einer ansprechenden goldbraunen Kruste, verziert mit einer Streuung aus Haferflocken, die beim Backen eine leichte Knusprigkeit entwickeln. Ihr Inneres ist weich und dennoch gehaltvoll, mit einer charakteristischen Textur und einem mild-nussigen Geschmack, der typisch für Buchweizen ist. Frisch aus dem Ofen gebacken, sind sie eine vielseitige Beilage oder Grundlage für herzhafte und süße Aufstriche.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 8-10 Brötchen 1x
Ingredients
- 300 g Buchweizenmehl
- 200 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 Teelöffel Zucker oder Honig
- 1 Teelöffel Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Haferflocken (zum Bestreuen)
Instructions
- Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl und Salz vermischen.
- Die Hefemischung und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verkneten. Entweder mit den Händen (ca. 10 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten), bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
Für eine noch nussigere Note können Sie einen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzen.
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Saaten wie Sonnenblumenkernen oder Leinsamen als Topping.
Eine Schale Wasser im Ofen während des Backens sorgt für eine knusprigere Kruste.
Nutrition
- Calories: ca. 220 kcal
- Fat: ca. 4 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 8 g