Gesunde Einfache Rotkohl Kartoffel Pfanne – Schnell Lecker
Diese herzhafte Rotkohl Pfanne vereint zarten, leicht süßlich-säuerlichen Rotkohl mit goldbraun gebratenen Kartoffeln. Fein geschnittene Zwiebeln werden sanft angedünstet, bevor der Rotkohl hinzugefügt und langsam geschmort wird, um seine volle Geschmacksentwicklung zu entfalten. Die Kartoffeln werden separat in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend unter den Rotkohl gemischt. Frische Petersilie rundet das Gericht mit einer aromatischen Note ab. Ein wärmendes und sättigendes Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 2-3 1x
Ingredients
- 500 g Rotkohl
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 2 EL Apfelessig
- 1–2 TL Zucker (oder nach Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffelstücke darin bei mittlerer Hitze goldbraun und gar braten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Den restlichen 1 EL Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den vorbereiteten Rotkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
- Die Pfanne abdecken und den Rotkohl bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, falls der Kohl zu trocken wird.
- Sobald der Rotkohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die gebratenen Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz zusammen erhitzen.
- Die Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Für eine intensivere Farbe und einen leicht fruchtigen Geschmack können Sie einen geriebenen Apfel zusammen mit dem Rotkohl schmoren.
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden.
Die Süße und Säure des Rotkohls können Sie individuell anpassen – fügen Sie mehr Zucker für Süße oder mehr Essig für Säure hinzu.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 10 g
- Carbohydrates: ca. 60 g
- Protein: ca. 9 g