Gesunde Pistazien-Cashew-Bars: Schnell & ohne Backen
Diese eleganten Pistazien-Cashew-Bars bieten eine harmonische Kombination aus cremiger Textur und nussigem Geschmack. Eine feste Basis aus Datteln und Cashews bildet das Fundament, gekrönt von einer zarten, leicht grünen Schicht aus Cashew- und Pistaziencreme. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch eine Streusel aus gehackten Pistazien und ganzen Cashewkernen, die für einen angenehmen Biss sorgen. Die Zubereitung erfolgt ohne Backen, wodurch die Bars ihre frische und unverfälschte Qualität bewahren.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 12-16 1x
Ingredients
- Für die Basis:
- 150 g Medjool-Datteln, entsteint
- 100 g Cashewkerne
- 50 g Haferflocken (glutenfrei, optional)
- 1 Prise Salz
- Für die Pistazien-Cashew-Schicht:
- 200 g Cashewkerne, mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 50 g geschälte Pistazien
- 60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Kokosmilch (vollfett, nur der feste Teil)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Für das Topping:
- 20 g gehackte Pistazien
- 10 g ganze Cashewkerne
Instructions
- **Vorbereitung der Basis:** Eine quadratische Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht.
- Die entsteinten Datteln, Cashewkerne, Haferflocken und eine Prise Salz in einen Food Processor geben. Pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht, die beim Zusammendrücken zusammenhält.
- Die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und fest andrücken. Für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- **Zubereitung der Pistazien-Cashew-Schicht:** Die eingeweichten und abgetropften Cashewkerne, geschälten Pistazien, Ahornsirup, Kokosmilch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben.
- Mixen, bis eine völlig glatte und cremige Masse entsteht. Gegebenenfalls zwischendurch die Seiten des Mixers abkratzen.
- Die Pistazien-Cashew-Creme auf der gekühlten Basis verteilen und glattstreichen.
- **Kühlen und Servieren:** Die gehackten Pistazien und ganzen Cashewkerne gleichmäßig über die Creme streuen.
- Die Form für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Bars fest werden.
- Die gekühlten Bars mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Notes
* Für eine besonders cremige Füllung die Cashewkerne unbedingt ausreichend lange einweichen.
* Verwenden Sie für die Kokosmilch nur den festen Teil aus der Dose, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
* Ein leicht angewärmtes Messer erleichtert das saubere Schneiden der Bars.
* Die Bars können luftdicht verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 6 g