Gesundes Rosenkohl Kichererbsen Curry Rezept
Dieses Gericht präsentiert zarte Rosenkohlröschen und cremige Kichererbsen in einer reichhaltigen, aromatischen Currysauce. Die leuchtend gelbe Sauce, verfeinert mit einer Prise Gewürzpulver und frischem Koriander, umhüllt die knackigen Rosenkohlblätter und die weichen Kichererbsen. Es bietet eine harmonische Kombination aus erdigen, leicht süßlichen und würzigen Noten, die durch die cremige Textur der Sauce abgerundet wird. Ein wärmendes und sättigendes Gericht, das sich ideal für eine ausgewogene Mahlzeit eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 2-3 1x
Ingredients
- 400 g Rosenkohl
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste (oder 2 TL Currypulver)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: Saft einer halben Limette
Instructions
- **Vorbereitung:** Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Große Röschen können geviertelt werden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gründlich abspülen.
- **Anbraten der Aromen:** Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- **Currybasis:** Die Currypaste (oder das Currypulver) zu den Zwiebeln geben und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
- **Rosenkohl hinzufügen:** Den vorbereiteten Rosenkohl in den Topf geben und kurz mitbraten, etwa 2-3 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
- **Köcheln lassen:** Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar, aber noch leicht bissfest ist.
- **Kichererbsen und Abschmecken:** Die abgetropften Kichererbsen zum Curry geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind. Das Curry mit Salz, Pfeffer und optional dem Saft einer halben Limette abschmecken.
- **Servieren:** Das Rosenkohl Curry mit Kichererbsen in Schalen anrichten und großzügig mit frischem Koriander garniert servieren.
Notes
Für eine intensivere Schärfe kann eine Prise Chiliflocken zusammen mit der Currypaste mitgebraten werden.
Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine leicht knackige Textur behält.
Dieses Curry schmeckt hervorragend zu Basmatireis, Quinoa oder frischem Naan-Brot.
Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g