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Gözleme selber machen | Knuspriges Rezept

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Gözleme ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das für seine dünne, knusprige Hülle und die herzhafte Füllung bekannt ist. Dieses Gericht wird in der Pfanne goldbraun gebraten und bietet eine angenehme Textur, die außen leicht kross und innen weich ist. Die Füllung aus frischem Spinat und cremigem Feta sorgt für einen ausgewogenen, würzigen Geschmack, der durch feine Kräuter und Gewürze abgerundet wird. Es ist ein vielseitiges Gericht, das warm serviert wird und sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage eignet.

Ingredients

Scale
  • *Für den Teig:*
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • *Für die Füllung:*
  • 200 g frischer Spinat
  • 150 g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • *Zum Braten:*
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl oder Butter

Instructions

  1. **Teig zubereiten:** Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. **Füllung vorbereiten:** Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. **Füllung mischen:** Den Feta-Käse zerbröseln und zum abgekühlten Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
  4. **Gözleme formen:** Den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Kreis (ca. 20-25 cm Durchmesser) ausrollen.
  5. **Füllen und falten:** Eine Hälfte jedes Teigkreises mit etwa 2-3 Esslöffeln der Spinat-Feta-Füllung belegen, dabei einen Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen. Man kann die Ränder auch mit einer Gabel festdrücken.
  6. **Braten:** Eine große Pfanne oder eine Gusseisenplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Olivenöl oder Butter in die Pfanne geben. Die Gözleme einzeln darin von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
  7. **Servieren:** Die fertigen Gözleme sofort warm servieren.

Notes

Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden, um die authentische Textur zu erhalten.

Für eine fleischhaltige Variante kann die Füllung mit gewürztem Hackfleisch (Rind oder Lamm) zubereitet werden.

Gözleme schmeckt am besten frisch aus der Pfanne.

Nicht überfüllen, da sonst die Ränder schwer zu verschließen sind.

Nutrition

Find it online: https://gesundundfix.de/gozleme-selber-machen-knuspriges-rezept/