Herzhafte Kräuter-Pfannkuchen mit frischem Dill
Diese zarten Kräuter-Käse Blini sind eine wunderbare Ergänzung für jede Sommerparty oder als leichte Hauptspeise. Die dünnen Pfannkuchen werden mit frischen Kräutern wie Dill und Petersilie verfeinert und erhalten durch geriebenen Käse eine angenehm herzhafte Note. Leicht goldbraun in der Pfanne gebacken, bieten sie eine weiche, geschmeidige Textur und einen ausgewogenen, aromatischen Geschmack, der durch die frischen Kräuter belebt wird. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und sind vielseitig kombinierbar.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 500 ml Milch
- 100 ml Wasser (oder Sprudelwasser für leichtere Blini)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 3 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- Pflanzenöl oder Butter zum Braten
Instructions
- Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Wasser verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten langsam unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Den geriebenen Käse, den gehackten Dill und die Petersilie unter den Teig rühren.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies hilft dem Mehl, Flüssigkeit aufzunehmen und die Blini zarter zu machen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen.
- Die Blini etwa 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis sie leicht gebräunt sind und sich die Ränder lösen.
- Die fertigen Blini auf einem Teller stapeln und warm servieren oder abkühlen lassen.
Notes
Der Teig sollte eine dünnflüssige Konsistenz haben; bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Milch hinzufügen.
Lassen Sie den Teig unbedingt ruhen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Servieren Sie die Blini warm mit einem Klecks Schmand oder Kräuterquark.
Für eine vegetarische Variante können Sie auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Bärlauch verwenden.
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal pro Portion
- Fat: ca. 10 g
- Carbohydrates: ca. 28 g
- Protein: ca. 12 g