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Himmlisch leichter Joghurt-Wolkenkuchen

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Dieser Joghurt-Wolkenkuchen ist eine Hommage an die Leichtigkeit. Er besticht durch seine unglaublich zarte, luftige Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Der Geschmack ist mild süß mit einer feinen, erfrischenden Joghurtnote, die durch eine Prise Zitrus abgerundet wird. Gebacken im Wasserbad, entwickelt er eine wunderschön goldbraune Oberfläche und einen cremigen Kern, der an eine Wolke erinnert. Eine leichte Puderzuckerschicht und frische Minze verleihen ihm den letzten Schliff.

Ingredients

  • * 4 große Eier (getrennt)
  • * 120 g Naturjoghurt (vollfett)
  • * 80 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • * 50 ml Milch
  • * 40 g Zucker (für den Teig)
  • * 60 g Zucker (für den Eischnee)
  • * 30 g Weizenmehl (Type 405)
  • * 20 g Speisestärke
  • * 1 Teelöffel Zitronensaft
  • * 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • * Eine Prise Salz
  • * Puderzucker zum Bestäuben
  • * Frische Minzblätter zur Dekoration

Instructions

  1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18-20 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Die Außenseite der Springform fest mit Alufolie umwickeln, um sie wasserdicht zu machen.
  2. In einem hitzebeständigen Topf oder einer Schüssel über einem Wasserbad (oder bei niedriger Hitze direkt im Topf) Joghurt, Frischkäse und Milch unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 40 g Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
  3. Die Eigelbe einzeln unter die Joghurt-Frischkäse-Mischung rühren, bis alles gut kombiniert ist.
  4. Mehl und Speisestärke über die Mischung sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Nicht überrühren.
  5. In einer separaten, sehr sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald sie schaumig sind, die restlichen 60 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
  6. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Joghurt-Masse heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee in zwei Schritten behutsam unterheben, bis alles gerade so kombiniert ist. Achten Sie darauf, die Luftigkeit des Eischnees zu bewahren.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Springform in eine größere Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es etwa 2-3 cm hoch steht.
  8. Den Kuchen für 60-70 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen in der Mitte fest erscheint.
  9. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen für weitere 30-45 Minuten im Ofen abkühlen lassen, um ein zu starkes Zusammenfallen zu verhindern.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Notes

* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine glatte und homogene Masse zu gewährleisten.

* Beim Unterheben des Eischnees ist Sanftheit der Schlüssel, um die luftige Textur zu erhalten.

* Verwenden Sie eine sehr saubere, fettfreie Schüssel für den Eischnee, damit er perfekt steif wird.

* Das Abkühlen im Ofen hilft, Risse zu vermeiden und die Höhe des Kuchens zu bewahren.

* Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut gekühlt für 1-2 Tage aufbewahrt werden.

Nutrition

Find it online: https://gesundundfix.de/himmlisch-leichter-joghurt-wolkenkuchen/