Himmlische Haselnuss-Schoko-Torte mit viel Creme
Dieser elegante Nusskuchen präsentiert sich mit saftigen Biskuitböden, die mit einer zarten weißen Creme und einer reichhaltigen Nougatcreme geschichtet sind. Zwischen den Schichten sorgen gehackte Nüsse für eine angenehme Textur. Die Oberseite ist mit einer glänzenden Nougatglasur überzogen und großzügig mit ganzen und gehackten Haselnüssen garniert, abgerundet mit einem Hauch Puderzucker. Ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen, nussigen und schokoladigen Aromen, das durch die Kombination von weichen Böden, cremigen Füllungen und knackigen Nüssen besticht.
- Yield: 12-14 Stücke 1x
Ingredients
- **Für den Nuss-Biskuit:**
- 6 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- **Für die Nougatcreme:**
- 200 g Haselnussnougat
- 100 g Butter, weich
- 50 g Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne
- **Für die weiße Creme:**
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- **Für die Nougatglasur und Dekoration:**
- 100 g Haselnussnougat
- 20 g Butter
- 100 g ganze Haselnüsse
- 50 g gehackte Haselnüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- **Nuss-Biskuit zubereiten:** Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse warm und cremig ist. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie kalt und sehr voluminös ist. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Den ausgekühlten Biskuit dreimal waagerecht durchschneiden, sodass vier Böden entstehen.
- **Nougatcreme zubereiten:** Nougat über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Das geschmolzene Nougat unterrühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Nougatmasse heben. Kalt stellen.
- **Weiße Creme zubereiten:** Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Creme fest ist. Kalt stellen.
- **Kuchen zusammensetzen:** Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Eine dünne Schicht Nougatcreme darauf verstreichen, dann die Hälfte der gehackten Haselnüsse darüber streuen. Den zweiten Biskuitboden auflegen. Darauf eine Schicht der weißen Creme verstreichen. Den dritten Biskuitboden auflegen. Eine weitere dünne Schicht Nougatcreme darauf verstreichen und die restlichen gehackten Haselnüsse darüber streuen. Den vierten Biskuitboden auflegen.
- **Nougatglasur und Dekoration:** Für die Glasur Nougat und Butter über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die geschmolzene Glasur auf dem obersten Biskuitboden verteilen und leicht an den Seiten herunterlaufen lassen. Sofort die ganzen Haselnüsse darauf verteilen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Alle Zutaten für den Biskuit sollten Raumtemperatur haben.
Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht überrühren, um einen luftigen Biskuit zu erhalten.
Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Cremes fest werden.
Für ein intensiveres Nussaroma die Haselnüsse vor der Verwendung leicht anrösten.
Nutrition
- Calories: 480 kcal
- Fat: 32 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 9 g