Himmlische Pilz-Spinat-Lasagne: So cremig!
Diese Pilz Lasagne mit Käse ist ein herzhaftes Gericht, das Schichten von zarten Lasagneplatten mit einer cremigen Käsesauce, würzigen Pilzen und frischem Spinat vereint. Gebacken im Ofen, entwickelt sie eine goldbraune Oberfläche und eine reichhaltige Textur, die bei jedem Bissen erdige und milchige Aromen bietet. Ein wohltuendes Gericht, das Wärme und Geschmack auf den Tisch bringt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 6
Ingredients
- * 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- * 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- * 500 g frischer Spinat oder 250 g gefrorener Blattspinat
- * 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- * 2 Knoblauchzehen, gehackt
- * 2 EL Olivenöl
- * 250 g Ricotta
- * 100 g geriebener Parmesan
- * 150 g Mozzarella, gerieben
- * Für die Béchamelsauce:
- * 50 g Butter
- * 50 g Mehl
- * 750 ml Milch (vollfett)
- * Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- * Eine Prise Muskatnuss
- * Frischer Thymian und gehackte Petersilie zum Garnieren
- * Optional: Chiliflocken zum Bestreuen
Instructions
- **Vorbereitung:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
- **Pilze anbraten:** In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Pilzscheiben darin portionsweise goldbraun anbraten, bis sie Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- **Spinat zubereiten:** Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen waschen und in der gleichen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl kurz zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und grob hacken. Bei gefrorenem Spinat diesen auftauen, gut ausdrücken und hacken.
- **Spinatfüllung mischen:** Den ausgedrückten Spinat mit Ricotta, 50 g Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- **Béchamelsauce zubereiten:** In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen (Roux). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- **Lasagne schichten:** Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben. Darauf 3-4 Lasagneplatten legen. Eine Schicht Spinatfüllung darauf verteilen, gefolgt von der Hälfte der gebratenen Pilze und etwas geriebenem Mozzarella. Eine weitere Schicht Béchamelsauce darüber geben.
- **Wiederholen:** Diesen Vorgang wiederholen: Lasagneplatten, Spinatfüllung, restliche Pilze, Mozzarella, Béchamelsauce. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen, großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedecken und mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen.
- **Backen:** Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- **Servieren:** Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Thymian, gehackter Petersilie und optional Chiliflocken garnieren.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass der Spinat sehr gut ausgedrückt wird, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden.
* Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen unbedingt 10-15 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben.
* Für eine intensivere Pilznote können Sie verschiedene Pilzsorten wie Kräuterseitlinge oder Shiitake verwenden.
* Die Béchamelsauce kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung leicht erwärmen und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
Nutrition
- Calories: 480 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 25 g