Himmlische Pudding Tarte: Cremig & unwiderstehlich.
Eine klassische Tarte mit einer zarten Mürbeteigkruste und einer reichhaltigen, cremigen Puddingfüllung. Der goldbraun gebackene Rand umschließt eine glatte, vanillige Creme, die leicht gebräunt und mit Puderzucker bestäubt ist. Ein Hauch von Zimt rundet das Aroma ab und verleiht diesem Gebäck eine besondere Note. Die Textur ist eine harmonische Verbindung aus knusprigem Boden und samtiger Füllung.
- Yield: 8-10 Stücke 1x
Ingredients
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- Für die Puddingfüllung:
- 750 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 80 g feiner Grieß (Hartweizengrieß)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker
- Etwas Zimtpulver
Instructions
- **Mürbeteig zubereiten:** Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- **Tarteboden vorbereiten:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und leicht bemehlen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Rand festdrücken und überstehenden Teig entfernen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- **Blindbacken:** Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder Reis beschweren. Für 15 Minuten blindbacken. Backerbsen und Backpapier entfernen und den Boden weitere 5-7 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- **Puddingfüllung zubereiten:** In einem Topf die Milch mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt (oder Vanillemark) erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Grieß andickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen.
- **Eier einrühren:** Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eine kleine Menge des warmen Grießpuddings zu den Eiern geben und gut verrühren (Temperaturausgleich). Diese Mischung dann unter ständigem Rühren zügig in den restlichen Grießpudding einrühren. Den Zitronenabrieb (falls verwendet) hinzufügen.
- **Tarte füllen und backen:** Die warme Puddingfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 30-35 Minuten backen, oder bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- **Abkühlen und servieren:** Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit einer Prise Zimt garnieren.
Notes
Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Ausrollen gut gekühlt ist, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
Das Blindbacken des Bodens verhindert, dass dieser durchweicht und sorgt für eine knusprige Kruste.
Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden, damit die Füllung richtig fest wird.
Für eine noch intensivere Vanillenote können Sie eine ganze Vanilleschote in der Milch auskochen und vor dem Grieß entfernen.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal pro Stück
- Fat: ca. 16 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 45 g pro Stück
- Protein: ca. 8 g pro Stück