Himmlisches Ramen mit Ei & frischem Gemüse.
Ein reichhaltiges und aromatisches Ramen mit zarten Nudeln in einer herzhaften Erdnussbrühe. Diese wärmende Schale ist großzügig belegt mit erdigen Pilzen, knackigen Zuckerschoten, süßen Karotten, frischem Koriander, einem Hauch Chili und einem perfekt gekochten weichgekochten Ei, was ein herrliches Zusammenspiel von Texturen und Aromen bietet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
Scale
- 200 g Ramen-Nudeln
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten (optional)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL cremige Erdnussbutter
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 150 g Pilze (z.B. Shiitake oder Kräuterseitlinge), in Scheiben geschnitten
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Eier
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Limettenspalten (zum Servieren)
- Sesamsamen (zum Garnieren)
Instructions
- **Eier kochen**: Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Schälen und halbieren.
- **Aromaten anbraten**: In einem großen Topf oder Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chiliringe (falls verwendet) hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- **Brühe zubereiten**: Die Gemüsebrühe, Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup hinzufügen. Gut verrühren, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- **Gemüse hinzufügen**: Die Pilze, Zuckerschoten und Karotten in die Brühe geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- **Nudeln kochen**: Während die Brühe köchelt, die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Abgießen.
- **Anrichten**: Die gekochten Nudeln auf zwei Servierschalen verteilen. Die heiße Erdnussbrühe mit Gemüse darüber gießen. Jede Schale mit einem halbierten Ei, frischem Koriander, den restlichen Chiliringen und Sesamsamen garnieren. Mit einer Limettenspalte servieren.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie mehr frische Chilis oder etwas Sriracha-Sauce zur Brühe hinzufügen.
Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Pak Choi, Spinat oder Bambussprossen für zusätzliche Vielfalt.
Die Kochzeit der Eier kann je nach gewünschtem Härtegrad angepasst werden; 6 Minuten für ein weicheres Eigelb, 7 Minuten für ein cremig-festes Eigelb.
Nutrition
- Calories: ca. 650 kcal
- Fat: ca. 30 g
- Carbohydrates: ca. 70 g
- Protein: ca. 30 g