Kerniges veganes Haferbrot Rezept | Gesund & einfach
Dieses vegane Haferbrot bietet eine herzhafte und nahrhafte Option für jede Mahlzeit. Es zeichnet sich durch eine dichte, aber saftige Krume aus, die reich an Haferflocken und verschiedenen Saaten ist. Die Oberfläche ist mit Kürbiskernen und weiteren Haferflocken bestreut, die beim Backen eine angenehm knusprige Textur entwickeln. Der Geschmack ist erdig und leicht nussig, ideal als Beilage oder mit herzhaften Aufstrichen. Das Brot wird im Ofen gebacken, was zu einer gleichmäßigen Bräunung und einem vollmundigen Aroma führt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10-12 Scheiben 1x
Ingredients
- 250 g Haferflocken (fein)
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Leinsamen (geschrotet)
- 2 EL Chiasamen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Salz
- 400 ml Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Kürbiskerne (plus extra zum Bestreuen)
- 2 EL Sonnenblumenkerne (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20-25 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, geschrotete Leinsamen, Chiasamen, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel Wasser, Apfelessig, Ahornsirup und Olivenöl verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne (falls verwendet) unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit zusätzlichen Kürbiskernen und Haferflocken bestreuen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
Notes
Für eine noch intensivere Saaten-Note können Sie die Leinsamen und Chiasamen vor dem Mischen kurz in einer Pfanne anrösten.
Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden und einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen und kurz aufbacken.
Verwenden Sie glutenfreie Haferflocken und Dinkelvollkornmehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Krume zu bewahren.
Das Brot ist am besten, wenn es vollständig abgekühlt ist, bevor es geschnitten wird.
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 7 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 6 g