Knusprige Frühlingszwiebel-Pancakes | Einfach & schnell
Diese Chinesischen Frühlingszwiebel-Pancakes sind ein herzhafter Genuss, der durch seine einzigartige Textur besticht. Sie zeichnen sich durch eine knusprige, goldbraune Außenseite und einen zähen, schichtweisen Teig im Inneren aus. Reich an frischen, aromatischen Frühlingszwiebeln, werden sie in der Pfanne gebraten, was ihnen ein leicht nussiges Aroma und eine befriedigende Konsistenz verleiht. Ideal als Beilage, Vorspeise oder leichter Snack, oft serviert mit einer würzigen Dip-Sauce.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4-6 Pancakes (2-3 Personen) 1x
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 ml heißes Wasser (ca. 80°C)
- 40 ml kaltes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (für die Füllung)
- 1/2 Teelöffel Salz (für die Füllung)
- Pflanzenöl zum Braten
- **Für die Dip-Sauce:**
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
- 1/2 Teelöffel Zucker
Instructions
- **Teig zubereiten:** In einer großen Schüssel das Mehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Das heiße Wasser langsam unter Rühren mit Stäbchen oder einem Holzlöffel hinzufügen, bis sich grobe Krümel bilden. Dann das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
- **Teig ruhen lassen:** Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Idealerweise 1-2 Stunden.
- **Füllung vorbereiten:** Während der Teig ruht, die fein gehackten Frühlingszwiebeln mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl und 1/2 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- **Pancakes formen:** Den Teig in 4-6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Rechteck (ca. 20×15 cm) ausrollen.
- **Füllen und Rollen:** Eine dünne Schicht der Frühlingszwiebel-Öl-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
- **Schneckenform:** Die Teigrolle zu einer Schnecke aufrollen und das Ende unterstecken. Die Schnecke leicht flach drücken.
- **Ausrollen:** Jede Teigschnecke vorsichtig zu einem runden Pancake (ca. 15-18 cm Durchmesser) ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.
- **Braten:** Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Pancakes einzeln braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- **Servieren:** Die fertigen Pancakes auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Vor dem Servieren in Keile schneiden.
- **Dip-Sauce zubereiten:** Alle Zutaten für die Dip-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- **Anrichten:** Die Frühlingszwiebel-Pancakes sofort mit der Dip-Sauce servieren.
Notes
Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen, um elastischer zu werden und sich leichter ausrollen zu lassen.
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus, um die charakteristischen Schichten zu erhalten.
Verwenden Sie beim Braten ausreichend Öl, um eine schöne goldbraune und knusprige Oberfläche zu erzielen.
Die Pancakes schmecken am besten frisch und warm.
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal pro Pancake
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 8 g