Knusprige Gemüseteigtaschen aus der Heißluftfritteuse
Diese knusprigen koreanischen Teigtaschen bieten eine wunderbare Kombination aus einer goldbraun frittierten Hülle und einer saftigen, würzigen Füllung. Die äußere Schicht ist herrlich kross, während das Innere mit einer harmonischen Mischung aus fein gewürztem Hähnchen und frischem Gemüse überzeugt. Abgerundet wird das Gericht durch eine leichte Sesamnote, die sowohl im Geschmack als auch in der Garnitur präsent ist. Die Teigtaschen werden traditionell frittiert, um ihre charakteristische Textur zu erhalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- Für die Füllung:
- 250 g Hähnchenhackfleisch (oder Tofu, zerbröselt)
- 150 g Chinakohl, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- Für die Teigtaschen:
- 30–40 runde Gyoza- oder Mandu-Teigblätter (fertig gekauft)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 EL Sesam zum Garnieren
- Für den Dip (optional):
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
Instructions
- **Füllung vorbereiten**: In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch (oder zerbröselten Tofu), Chinakohl, geriebene Karotte, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen.
- **Würzen**: Sojasauce, Sesamöl, schwarzen Pfeffer und Zucker zur Mischung geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht.
- **Teigtaschen füllen**: Ein Teigblatt in die Hand nehmen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigblatts geben. Die Ränder des Teigblatts leicht mit Wasser befeuchten. Das Teigblatt zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken, um es zu versiegeln. Für eine dekorative Optik können die Ränder gefaltet oder gekräuselt werden. Diesen Vorgang mit allen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen.
- **Frittieren**: In einer tiefen Pfanne oder einem Wok ausreichend Pflanzenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen (ca. 170-180 Grad Celsius). Die Teigtaschen portionsweise in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- **Goldbraun braten**: Die Teigtaschen für 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- **Servieren**: Die frittierten Teigtaschen auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit Sesam bestreuen. Optional mit einem vorbereiteten Dip servieren.
Notes
Achten Sie darauf, die Teigtaschen gut zu verschließen, damit die Füllung beim Frittieren nicht austritt.
Verwenden Sie eine hohe Pfanne und nicht zu viel Öl, um Spritzer zu vermeiden.
Die Teigtaschen können auch eingefroren werden. Legen Sie sie vor dem Einfrieren einzeln auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf.
Für eine weniger fettreiche Variante können die Teigtaschen auch in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen gebacken werden, wobei die Textur leicht abweichen kann.
Nutrition
- Calories: ca. 300 kcal pro Portion (bei 6 Portionen)
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 30 g
- Protein: ca. 15 g