Knusprige Kartoffel-Blüten mit cremigem Dip.
Diese eleganten Kartoffel-Blüten bieten eine reizvolle Kombination aus Texturen und Aromen. Dünn geschnittene Kartoffelscheiben werden kunstvoll geschichtet und goldbraun gebacken, wodurch sie eine wunderbar knusprige Konsistenz erhalten. Jede Blüte wird mit einem luftig-cremigen Dip gefüllt, der mit frischem Schnittlauch verfeinert ist und eine angenehme Frische und Würze beisteuert. Ein harmonisches Gericht, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 6 1x
Ingredients
- Für die Kartoffel-Blüten:
- 2 große festkochende Kartoffeln (ca. 400g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Für den cremigen Dip:
- 200g Saure Sahne oder Magerquark
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 6 Mulden leicht einfetten.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale (oder geschält, je nach Vorliebe) mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (ca. 1-2 mm dick) schneiden.
- Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, sodass alle Scheiben leicht bedeckt sind.
- Jeweils 6-8 Kartoffelscheiben überlappend in einer Mulde des Muffinblechs anordnen, sodass sie eine rosenähnliche Form bilden und die Ränder leicht überstehen. Die Scheiben sollten eng anliegen, um die Form zu halten.
- Die Kartoffel-Blüten für 25-35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der Scheiben und Ofen variieren.
- Während die Kartoffeln backen, den Dip zubereiten: Saure Sahne oder Quark in einer kleinen Schüssel mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver verrühren. Gut mischen und beiseitestellen.
- Die gebackenen Kartoffel-Blüten vorsichtig aus dem Muffinblech nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Jede Kartoffel-Blüte mit einem Löffel des cremigen Dips füllen und sofort servieren.
Notes
Für besonders knusprige Kartoffel-Blüten die geschnittenen Kartoffelscheiben vor dem Würzen gut trocken tupfen.
Ein Gemüsehobel oder eine Mandoline ist entscheidend für gleichmäßig dünne Scheiben.
Der Dip kann nach Belieben mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Dill variiert werden.
Servieren Sie die Kartoffel-Blüten als elegante Vorspeise oder Beilage.
Die Kartoffel-Blüten schmecken am besten frisch aus dem Ofen.
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 20g
- Protein: 5g