Knusprige Koreanische Chicken Bao Buns zum Verlieben
Diese koreanischen Chicken Bao Buns bieten eine ansprechende Kombination aus weichen, gedämpften Brötchen und saftigem, glasiertem Hähnchen. Das Hähnchen wird knusprig gebraten und anschließend in einer würzigen, leicht süßen Gochujang-Soße gewendet. Frische Gurkenstreifen, juliennierte Karotten und aromatischer Koriander ergänzen das Gericht mit einer knackigen Textur und einer frischen Note, abgerundet durch gerösteten Sesam und Frühlingszwiebeln.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4-5 Personen (8-10 Buns) 1x
Ingredients
- Für das Hähnchen:
- 400 g Hähnchenbrust oder -schenkel, ohne Knochen und Haut
- 2 EL Speisestärke
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- Für die Gochujang-Glasur:
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Für die Bao Buns und Garnitur:
- 8–10 gedämpfte Bao Buns (fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1/2 Salatgurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Karotte, julienniert
- Frischer Koriander, gehackt
- 1 EL gerösteter Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Optional: Mayonnaise oder Sriracha-Mayonnaise
Instructions
- **Hähnchen vorbereiten:** Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- **Hähnchen braten:** Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- **Glasur zubereiten:** In derselben Pfanne (oder einer kleinen Saucepfanne) Gochujang, Sojasauce, Honig/Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Die Sauce unter Rühren zum Köcheln bringen und etwa 2-3 Minuten eindicken lassen.
- **Hähnchen glasieren:** Die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und gut mit der Gochujang-Glasur vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- **Bao Buns dämpfen:** Die Bao Buns gemäß Packungsanweisung dämpfen, bis sie weich und fluffig sind (meist 5-8 Minuten in einem Dampfgarer).
- **Anrichten:** Jeden gedämpften Bao Bun vorsichtig öffnen. Optional eine dünne Schicht Mayonnaise oder Sriracha-Mayonnaise auf die Unterseite streichen. Einige Gurkenstreifen und juliennierte Karotten hineinlegen.
- **Füllen und garnieren:** Mehrere glasierte Hähnchenstücke in jeden Bun geben. Mit frischem Koriander, geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort servieren.
Notes
* Für eine schärfere Note kann die Menge an Gochujang erhöht oder eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
* Hähnchenschenkel sind oft saftiger als Hähnchenbrust und eignen sich hervorragend für dieses Rezept.
* Die Bao Buns können auch im Airfryer kurz aufgewärmt werden, um eine leicht knusprige Außenseite zu erhalten, bevor sie gefüllt werden.
* Bereiten Sie die Gemüsebeilagen und die Sauce im Voraus vor, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
* Variieren Sie das Gemüse mit eingelegtem Rettich oder Rotkohl für zusätzliche Textur und Geschmack.
Nutrition
- Calories: ca. 420 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 28 g